L’areale Amerino è caratterizzato, oltre che da rilevanti risorse storiche, archeologiche, artistiche e architettoniche, da un’importantissima tradizione ortofrutticola che include, tra le altre, meli, peri, fichi, vitigni ed olivi, disseminati in tutta la zona di interesse. L’olivicoltura in particolare vanta ancora un grande patrimonio di alberi di varietà locali, quasi sempre rappresentati da pochi esemplari, scarsamente valorizzati o addirittura in via di estinzione.
Le varietà autoctone sono rappresentate essenzialmente dalla cv. Moraiolo (diffusa in realtà in tutto il resto della regione e in regioni limitrofe) e dalla cv. Raio (esclusivamente presente in questo territorio), riportate tra l’altro in pubblicazioni degli inizi del 1800, che ne sottolineavano l’altissima qualità del loro olio.
Una delle cause di riduzione del numero degli olivi secolari sono state l’incuria, da un lato, e l'abbandono, perché le tecniche di coltivazione degli alberi antichi sono più complesse ed è difficile trovare operatori competenti, in grado di valorizzare al meglio questi monumenti.
Nel territorio Amerino, insieme a diverse varietà di fruttiferi di cui ancora si conserva memoria, veniva tradizionalmente coltivato il melangolo, o arancio amaro, di cui si usava la buccia ed il succo per aromatizzare varie pietanze. Alcune piante di melangolo sono ancora presenti nel territorio, anche se la coltivazione a scopi produttivi è praticamente scomparsa.
Le varietà locali di maggiore interesse di olivo e di melangolo verranno salvaguardate in loco e propagate al fine di mantenere il germoplasma in via d’estinzione, parallelamente alla messa a punto delle strategie di valorizzazione dei prodotti.
La stretta sinergia tra laboratori scientifici e agricoltori/frantoiani consentirà, da un lato, l'applicazione delle innovazioni tecnologiche disponibili su tutta la filiera, grazie alle conoscenze ed al know-how messo a disposizione dai laboratori di ricerca e, dall’altro, la gestione corretta e consapevole degli oliveti e dei macchinari già presenti nelle diverse Aziende coinvolte nel progetto. Inoltre verrà agevolata la diffusione dei risultati in un ampio pubblico, che include gli addetti del settore fino ai consumatori, poiché la conoscenza degli oli di alta qualità, ad elevato valore locale e tradizionale, anche in relazione anche agli aspetti salutistici, rappresenta elemento fondamentale per la promozione dei prodotti e del territorio.