Progetto: "Fitopig" - Impiego di Fitoderivati in suini allevati all'aperto per la qualità di prodotti finiti ed il benessere animale

Partenariato:

- 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. a.r.l.
- AGRICOLA F.LLI RUSTICI S.S. DI RUSTICI F.R & F. SOCIETA' AGRICOLA
- NUOVO MOLINO DI ASSISI - S.R.L.
- OLIVIERI SALUMI DI PARIS SANTE ANDREA & C. S.N.C.
- Università degli Studi di Camerino "Scuola di Scienze Ambientali"
- Dipartimento di Patologia Diagnostica e Clinica Veterinaria dell' Università di Perugia

Obiettivi del progetto:

- Apportare innovazione tecnologica nella filiera agro-industriale della carne suina, dalla produzione di mangime sino all'ottenimento del prodotto finito
- Definizione di un sistema integrato di gestione zootecnica eco-sostenibile
- Ottenere prodotti finiti di carne fresca e/o insaccata di suino fortemente caratterizzati da requisiti di salubrità e tipicità ed in grado di apportare nutrienti funzionali al miglioramento della salute dell'uomo
- Formulari mangimistici innovativi caratterizzati dall'introduzione di molecole bioattive (fitoderivati)

Attività:

- Individuazione di fitoderivati di cui sono parzialmente conosciute non solo le proprietà antiossidanti e antimicrobiche, ma anche quelle immunostimolanti, di modulatori della flora microbica intestinale e di promotori della crescita
- Definizione delle formule alimentari per i suini in grado di valorizzare le caratteristiche dei nutrienti e prevenire l'emergenza di patogeni intestinali in grado di inficiare lo stato di salute degli animali
- Prove sperimentali di allevamento dei suini, sia allo stato brado che intensivo, testando le differenti tesi alimentari
- Rilievi sugli animali vivi volti a verificare gli effetti delle diverse "ipotesi alimentari"
- Utilizzo delle carne ottenuta dalla macellazione dei capi dell'Azienda Rustici per la produzione di salumi di qualità: capocollo, salame, salsicce e prosciutto
- Analisi di tutti gli alimenti utilizzati, sia mangimi che fitoderivati
- Analisi chimiche su carne fresca e prodotti trasformati per la valutazione del contenuto di antiossanti
- Caratterizzazione chimica dei nuovi prodotti CARNEI, freschi e trasformati
- Linee guida e parametri per la costruzione di un sistema integrato di produzioni sostenibili dal punto di vista zootecnico, ambientale nonché economico con riguardo al miglioramento del benessere animale e la qualità e salubrità dei prodotti alimentari
- Divulgazione dei risultati acquisiti e diffusione dell'innovazione

Risultati attesi:

- Raggiungimento di una dieta "funzionale" in grado di migliorare le performance produttive, lo stato di salute ed il benessere dei suini allevati sia all'aperto che al chiuso
- Sviluppo di soluzioni innovative per l'aumento della biodisponibilità di specifici nutrienti funzionali nei prodotti suini derivati dall'allevamento sia allo stato brado che intensivo
- Ottenimento di prodotti di origine animale (carne e salumi suini) in grado di apportare nutrienti funzionali all'animale e al miglioramento della salute dell'uomo
- Definizione best practices per forme di allevamento eco-sostenibile e di alta qualità merceologica