Il processo di sperimentazione inizia con la selezione del latte di capra. Questi animali presenti nel territorio dell'Umbria, sono allevati secondo i dettami dell'allevamento biodinamico. In particolare, le capre provengono dall'azienda agraria Diego Calcabrina di Montefalco (PG). Va da se, che la cura e l'attenzione per gli aspetti dell'alimentazione e del management aziendale sono necessariamente di elevata qualità se si vogliono rispettare i dettami dell'agricoltura biodinamica. L'alimentazione di questi animali per ottenere un latte con migliori caratteristiche nutrizionali è frutto di sperimentazione. Il latte prodotto da questi animali, una volta munto viene trasportato nel laboratorio di Ferretti Caseificio a Ponte San Giovanni (PG) dove subirà la prima lavorazione per cominciare a realizzare le prove e i test con lo yogurt. Inoltre il progetto prevede anche l'"aggiunta" di antiossidanti, flavonoidi, come mirtilli, more e lamponi, ribes e fragole di bosco che hanno una compatibilità organolettica con lo yogurt, prodotti da due aziende agricole del territorio. La linea di prodotti prevede sia yogurt cremosi, sia drink che soft-yogurt, quest'ultimi destinati soprattutto per il consumo estivo.