Sviluppo di un processo di trasformazione innovativo di co-prodotti della macinazione del grano tenero in prodotti ad elevato valore nutrizionale

Partenariato:

- 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. a.r.l.
- Molini Spigadoro spaCra-Bion srl
- Az. Agr. Le Macchie
- Az.Agr. Massimo Belia
- Az. Agr. Sanfatucchio

Obiettivi del progetto:

Sviluppo di una tecnologia di trasformazione innovativa finalizzata alla produzione di un semilavorato di elevata qualità nutrizionale e valore biologico a partire da co-prodotti della molitura del frumento tenero

Attività:

- Supporto alla realizzazione del piano di disciplinare di filiera, alla stesura del SQA da parte di Molini Spigadoro ed alla raccolta e gestione dei dati sperimentali
- Divulgazione dei risultati e diffusione dell'innovazione
- Coordinazione tecnico-amministrativo del progetto

Risultati attesi:

Creazione di una specifica filiera qualificata attraverso lo sviluppo di un opportuno sistema di certificazione