FILIERA: "UMBRA DEL TARTUFO"

Nell’ambito dei progetti integrati delle Filiere Agroalimentari (PSR 2000-2006) promossi dalla Regione Umbria con la D.G.R. n. 1581 del 20.10.2004, con le procedure previste dalla determinazione dirigenziale n. 9044 del 20.10.2004 ed approvati con la DGR 1283 del 29 luglio 2005 è stato realizzato il progetto integrato di Filiera “Umbra del Tartufo”.
La filiera “Umbra del Tartufo” ha come scopo quello di favorire lo sviluppo della tartuficoltura in Umbria, attraverso diverse tipologie di azioni, volte al potenziamento e alla valorizzazione del settore. La tartuficoltura, infatti, grazie alla storia del territorio umbro, può essere un interessante forma di sviluppo e di crescita per l’agricoltura regionale. La filiera prevede un interesse particolare per due tipologie di tartufo: il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vittad.), il bianco (Tuber magnatumPico), per i quali è stato realizzato il Dossier necessario al riconoscimento comunitario.

Le strutture coinvolte:

• Organismo di filiera (Capo Filiera Comunità  Montana Monte Subasio);
• Centro Agroalimentare dell’Umbria;
• Università di Perugia (DSEEA; DSBVBAZ).

Nel progetto sono coinvolte anche numerose aziende che si sono costituite in Associazione Temporanea d’Impresa, a cui hanno aderito anche soggetti diversi dai produttori, tra cui la Comunità Montana del Monte Subasio, alcuni trasformatori e vivai. 

La 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria ha svolto nell’ambito della filiera tre distinti progetti:

A) Predisposizione del dossier per il riconoscimento comunitario della DOP del tartufo nero dell'Umbria e del Tartufo Bianco dell'Umbria.

Si è posto come obiettivo la predisposizione del Dossier conforme a quanto previsto dal reg. 2081/92 per la richiesta della registrazione della Denominazione di Origine Protetta per il tartufo nero (nome scelto tartufo nero pregiato umbro di Norcia e Spoleto), Tuber Melanosporum Vittad., e per il tartufo bianco (nome scelto Tartufo bianco dell’Umbria), Tuber Magnatum Pico.

B) Studio di caratterizzazione delle proprietà merceologiche dei prodotti afferenti alla filiera del tartufo a supporto della domanda di riconoscimento comunitario.

Lo studio di caratterizzazione è stato realizzato nell’ottica di supportare la domanda di riconoscimento comunitario per il Tartufo nero pregiato umbro di Norcia e di Spoleto e il Tartufo bianco dell’Umbria.

C) Studio volto alla predisposizione di un manuale tecnico sulle linee guida per l'impianto e la gestione della tartufaia.

Il progetto ha portato all’elaborazione di un manuale tecnico sulle linee guida per l’impianto e la gestione di una tartufaia da parte del Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agro-ambientali e Zootecniche dell’Università degli Studi di Perugia. Oltre a ciò sono state realizzate delle attività di sopralluogo e supervisione tecnica e scientifica da parte di tecnici del Cipa-at e dell’Università, che hanno anche permesso la realizzazione di una banca dati relativa al settore. La banca dati implementata viene riportata in formato digitale.