3A come Agricoltura, Alimentazione, Ambiente. E' ai settori agricolo, agroalimentare ed ambientale che sono infatti dirette le attività realizzate dalla 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria. Nato nel 1989, per iniziativa della Regione dell'Umbria e finanziato nell'ambito del Programma integrato Mediterraneo dell'Unione Europea, il Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria è uno strumento fondamentale per la ricerca e la sperimentazione di tecniche innovative all'interno del sistema agroindustriale. La sua missione è principalmente lo sviluppo di una agricoltura moderna, che sappia conservare e migliorare le produzioni tradizionali, combinando produttività e protezione ambientale attraverso avanzate tecnologie e nuove modalità organizzative. Un impegno, in termini di strategie e di risorse, teso al raggiungimento della massima qualità dei prodotti agro-alimentari. Gli interlocutori principali del Parco, in termini di proposte e incentivi alle attività, sono la Regione dell'Umbria per gli aspetti legislativi e programmatici e l'Università degli Studi di Perugia, per gli aspetti scientifici. Il Parco si propone come soggetto capace di sintetizzare le proposte e di renderle disponibili alle aziende agricole ed agro-alimentari presenti nel mercato sotto forma di servizi. Le Aree Operative: Attraverso l'Area Innovazione e Ricerca, la 3A esercita un'azione di informazione e sensibilizzazione sui temi della ricerca e dell'innovazione al fine di stimolare le imprese in progetti qualificati che consentano di accedere a finanziamenti regionali, nazionali e comunitari. L'Area Certificazione è, dal 1998, deputata alle certificazioni delle produzioni DOP e IGP, sia in Umbria che in altre regioni. In particolare, la 3A è accreditata dal SINCERT per la certificazione di prodotto, ovvero il tipo di certificazione che più direttamente interessa e tutela il consumatore. L'Area Formazione coordina da più di dieci anni percorsi formativi che si svolgono nelle strutture didattiche del Parco e che sono riservati a disoccupati ed occupati, al fine di creare nuove figure professionali nei settori agricolo ed agro-industriale. L’area formazione è certificata ISO 9001:2000 ed accreditata dalla Regione dell’Umbria per la Formazione superiore e continua. CERTIFICAZIONE, 3A PTA opera quale parte terza indipendente per la certificazione dei prodottiagroalimentari secondo la Norma UNI CEI EN 45011:1999 ed è iscritta dal 1998all'Elenco degli Organismi privati di controllo per i prodotti a denominazione d'origine protetta (DOP) e ad indicazione geografica protetta (IGP) istituito. Il SINCERT (Sistema Nazionale per l'Accreditamento degli Organismi di Certificazione)ha rilasciato a 3A PTA, in conformità alla Norma UNI CEI EN 45011:1999, il Certificato di Accreditamento (Registrazione n. 054 B) per la certificazione di “Prodotti agricoli di origine animale e vegetale, prodotti dell'industria agroalimentare di origine animale e vegetale in conformità a disciplinari Volontari”.La Regione Toscana dal 2002 ha inserito 3A PTA nell'elenco degli Organismi di Certificazione autorizzati al controllo e certificazione dei prodotti a marchio "AGRIQUALITÀ - prodotto da agricoltura integrata". Nel 2005 3A PTA si è conformata alla Norma UNI CEI EN 45012:1998, opera quale parte terza indipendente per la certificazione dei sistemi di gestione (SGQ ed SGA rispettivamente in accordo alle norme UNI EN ISO 9001:2000 e UNI EN ISO 14001:2004) nell'ambito dei settori EA 01, 03, 28, 29a, ecc... Il SINCERT (Sistema Nazionale per l'Accreditamento degli Organismi di Certificazione) ha rilasciato a 3A PTA, in conformità alla Norma UNI CEI EN 45011, il Certificato di Accreditamento (Registrazione n. 054 B) per la certificazione di prodotti nell'ambito dei seguenti schemi settori: Prodotti agricoli di origine animale e vegetale, prodotti dell'industria agroalimentare di origine animale e vegetale in conformità a disciplinari Volontari. (CERTIFICAZIONE "VOLONTARIA") e Rintracciabilità di filiera di prodotti agro-alimentari, ai sensi della Norma UNI 10939. GLI OBIETTIVI Al fine di contribuire allo sviluppo e alla qualificazione delle imprese operanti nell'agroalimentare, il servizio della certificazione di conformità si identifica come strumento per valorizzare e salvaguardare il prodotto dalle crisi di mercato, spendibile dall'azienda per posizionare sul mercato prodotti con "trasparenza di filiera" contraddistinti da peculiarità sempre più aderenti alla richiesta di elevati standard qualitativi da parte dei consumatori. In questo ambito, la certificazione di conformità del prodotto rappresenta una indispensabile garanzia a tutela del consumatore e del produttore/trasformatore che assicura la conformità del prodotto ad una specifica normativa di riferimento -ad esempio ai Disciplinari tecnici, di produzione, di etichettatura, ecc..- che ne disciplina le peculiarità, con il fine ultimo di creare e distribuire valore aggiunto dalla produzione al consumo. FORMAZIONE. 3A organizza e coordina attività di formazione rivolte principalmente per laureati o diplomati, con lo scopo di creare nuove figure professionali capaci di accompagnare i processi di trasferimento di nuove metodologie produttive e organizzative nei settori agricolo e agroalimentare. Più in generale, gli obiettivi principali intorno ai quali s'incentrano le attività formative possono essere così riassunti: Fornire strumenti per l’affermazione dell’”Idea dell’Umbria” come ambiente, cultura, tradizioni agroalimentari e produzioni tipiche, Promuovere inizative formative d'alto profilo che, pur partendo dalle esigenze locali e, più in generale, degli interi settori agricolo-industriale, possano avere una valenza nazionale, Coinvolgere i diversi soggetti locali, ad iniziare dall'Università di Perugia - Facoltà di Agraria, detentori a vario titolo di competenze in campo agroalimentare, al fine di valorizzare i "fattori di eccellenza" locali, Individuare, promuovere e realizzare interventi formativi a valere sia su finanziamenti Regionali, Nazionali e Comunitari, Affiancare alle attività puramente formative attività di formazione-ricerca, collegate alle reali esigenze degli operatori economici, cosi da coniugare concretamente e su obiettivi ben precisi il fare delle imprese ed il sapere dell'Università e dei centri di eccellenza locali", iniziando dalle imprese stabilite all'interno del Parco, Effettuare un'attività di assistenza alle imprese dei settori di riferimento, per la ideazione-realizzazione di progetti di ricerca scientifica e di iniziative formative, volte alla riqualificazione del proprio personale, a valere su finanziamenti regionali, nazionali e comunitari. LE ATTIVITA' FORMATIVE. Borse di formazione. Le borse erogate dalle 3A PTA, finanziate dalla Regione dell'Umbria, prevedono lo svolgimento di attività di formazione, prevalentemente presso le società insediate all'interno del Parco, realtà in grado di garantire un ambiente formativo ottimale. Parte delle attività è inoltre svolta presso Istituti e Istituzioni di ricerca italiana, con i quali la 3A PTA ha stabilito una colloborazione costante. ALTRE ATTIVITA' DI FORMAZIONE. La 3A PTA realizza altri interventi di formazione gestendo progetti, sia finanziati dalla Regione dell'Umbria, sia co-finanziati con fondi europei (es: Programma Quadro di R&S) e delle aziende. Riportiamo a titolo di esempio una sommaria descrizione delle attività formative realizzate negli ultimi tre anni: “Ricercatore Scientifico per la filiera agro-alimentare”, “Tecnico per la Qualità e la certificazione nel settore agro-alimentare”, “Auditor di Sistemi di Gestione per la Qualità”, “Responsabile Sistema di Rintracciabilità Aziendale”, "Le Norme ed i Criteri della Qualità nella Filiera Agroalimentare", "Le Produzioni con Metodo Biologico", “Qualità e Certificazione nel settore lattiero-caseario”. PROGRAMMI DI AGGIORNAMENTO. Sono previste conferenze, seminari e work-shop, rivolti ai vari livelli operativi e decisionali di aziende dei settori agricolo e agro-industriale. INNOVAZIONE e RICERCA. La società 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria svolge un'azione di informazione e sensibilizzazione sui temi della ricerca e dell'innovazione con l'obiettivo di stimolare e coinvolgere le imprese agricole ed agro-industriali umbre in progetti qualificati. la 3A-PTA dispone, inoltre, di un laboratorio specializzato nelle colture in vitro all’interno del quale è stata allestita una banca del germoplasma nell’ambito del progetto La biodiversità vegetale in Umbria e la sua conservazione. ATTIVITA'. Ricerca delle fonti e delle modalità di co-finanziamento (programmi comunitari, fondi statali e regionali, etc.), Individuazione e attivazione delle strutture più idonee per la realizzazione delle ipotesi progettuali, sia all'interno delle Società del Parco che nel panorama tecnico/scientifico nazionale ed internazionale; Ricerca di partner in ambito internazionale per la realizzazione di progetti di ricerca comunitari; Instaurazione di partnership dirette; Accesso a reti di imprese, istituzioni di settore al fine di facilitare lo scambio di esperienze e l'esplorazione di potenziali relazioni, anche di tipo commerciale. Sensibilizzazione all'innovazione: Il Parco organizza giornate informative rivolte ad imprenditori e ricercatori su Programmi di ricerca nazionali ed europei. Comprensione dei fabbisogni: Il Parco progetta ed attua indagini per approfondire i fabbisogni di innovazione delle aziende agricole e agro-industriali della regione, per tarare i propri servizi su esigenze concrete ed offrire elementi conoscitivi ai policy makers. ASSISTENZA ALLE IMPRESE NEL PROCESSO DI INNOVAZIONE. Ricerca di partnership e sinergie. Il Parco partecipa a reti nazionali ed internazionali di Università, Centri di Ricerca e Parchi Scientifici e Tecnologici, al fine di conoscere e approfondire le migliori prassi del trasferimento tecnologico e di offrire alle imprese la possibilità di accedere a competenze e possibilità di cooperazione allargate. I PROGETTI DI RICERCA. La 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria, gestisce e partecipa alla realizzazione di progetti di ricerca con partners sia pubblici che privati.

PROGETTI INNOVAZIONE E RICERCA

INNOVAZIONE E RICERCA

FORMAZIONE

CERTIFICAZIONE

FILIERA: "GRIFOLATTE"

Nell’ambito dei progetti integrati delle Filiere Agroalimentari (PSR 2000-2006) promossi dalla Regione Umbria con la D.G.R. n. 1581 del 20.10.2004, con le procedure previste dalla determinazione dirigenziale n. 9044 del 20.10.2004 ed approvati con la DGR 1283 del 29 luglio 2005 è stato realizzato il progetto integrato di Filiera “Grifolatte”.

La filiera “Grifolatte” ha come scopo di predisporre tutta la documentazione necessaria ad ottenere il riconoscimento comunitario per due dei prodotti caseari più importanti per la regione: il Pecorino e la Caciotta mista, attraverso diverse tipologie di azioni, volte al potenziamento e alla valorizzazione del settore. Nell’ambito della filiera è stato inoltre effettuato uno studio sulle potenzialità del riconoscimento comunitario della ricotta salata di Norcia.

Strutture coinvolte:

Organismo di filiera (Capo Filiera Grifolatte);
Centro Agroalimentare dell’Umbria;
Università di Perugia (DSEEA);
Biotecnologie BT;
Phytologic Service;
Analysis;
Cedrav.

La 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria ha svolto nell’ambito della filiera tre distinti progetti:

A) Dossier conforme Reg CEE 2081/92 per il riconoscimento comunitario del Pecorino Umbro e della Caciotta Misto Norcia

Il progetto è stato realizzato con la finalità di ottenere il riconoscimento comunitario (DOP o IGP) per i prodotti “Pecorino Umbro” e per “Caciottone di Norcia”. A tal fine si è provveduto nell’ambito del progetto alla realizzazione del disciplinare di produzione ai sensi del Reg. CEE 2081/92, oggi sostituito dal Reg. 510/2006, e della relazione tecnica (DSAA) e storica (Cedrav) relativa ai prodotti che costituiranno insieme alla cartografia il Dossier per la richiesta del riconoscimento.

B) Studio sulle potenzialità di riconoscimento per la Ricotta salata di Norcia

Lo scopo del progetto è quello di valutare le potenzialità del prodotto Ricotta salata di Norcia per un possibile riconoscimento comunitario in un secondo momento in base alle sue caratteristiche di tipicità. Le contenute dimensioni economiche del prodotto hanno fatto preferire uno studio di fattibilità più che una richiesta vera e propria su questo prodotto, al fine di valutare le reali possibilità di sviluppo del prodotto

C) Studio di caratterizzazione merceologica dei prodotti a supporto della domanda di riconoscimento comunitario

Lo scopo del progetto è quello di svolgere una serie di analisi dal punto di vista analitico che permettano alla fine di avere una maggiore solidità delle affermazioni fatte nei disciplinari e nelle relazioni tecniche inerente il progetto A. Attraverso le attività previste è stato infatti possibile individuare una serie di parametri che permettono di distinguere meglio il prodotto per cui si richiede la D.O.P. dagli altri presenti sul mercato.

DOCUMENTI ALLEGATI

Pieghevole "Grifolatte"

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